La inhibición de la acción del etileno por 1-MCP prolonga la vida útil del albaricoque

Tecnología de almacenamiento y conservación de 1-MCP en albaricoque

La fruta del albaricoque se puede clasificar según la madurez, el color de la fruta, la calidad de la pulpa, la adhesión del núcleo de la pulpa y la presencia o ausencia de pelusa. Según la calidad de la pulpa, hay albaricoque de agua, albaricoque de carne y albaricoque tierno. El 1-MCP (1-metilciclopropeno) es de interés en el almacenamiento poscosecha de albaricoques debido a su capacidad para bloquear las respuestas del etileno.

El albaricoque de agua es suave y jugoso después de la maduración, adecuado para alimentos frescos y no es resistente al almacenamiento y transporte. La pulpa del albaricoque blando es blanda después de la maduración y se encuentra en un estado pastoso de mala calidad. El albaricoque de carne es de piel elástica, dura y gruesa, no se ablanda ni se pudre fácilmente, es más resistente al almacenamiento y al transporte, y es adecuado para el procesamiento. Clasificada por pelusa de fruta, la superficie de la fruta de albaricoque no esponjosa es lisa y sin pelo, tiene cera o una pequeña cantidad de polvo de fruta, brillante después de limpiarla, carne dura, más resistente al almacenamiento y transporte.

1.Las características fisiológicas del albaricoque después de la cosecha

Los albaricoques tienen una vida de almacenamiento muy corta debido en parte a una alta tasa de respiración y un rápido proceso de maduración. Los albaricoques generalmente se comercializan poco después de la cosecha, pero se pueden almacenar durante 1 o 2 semanas a 0°C. Los frutos de albaricoque son climatéricos y el etileno puede regular el proceso de maduración. Por lo tanto, inhibir la biosíntesis o la acción del etileno debería retardar el proceso de maduración. De hecho, las condiciones de atmósfera controlada que reducen la producción de etileno mejoran la calidad de almacenamiento de los albaricoques. La fruta del albaricoque produce muchos compuestos volátiles durante la maduración que contribuyen al aroma de la fruta y los compuestos principales son los ésteres.

Hay dos tipos de preguntas sobre las características fisiológicas del albaricoque.

1.1. Prevenga el daño por enfriamiento y el daño por dióxido de carbono en el albaricoque

Incluso si se almacena en condiciones de refrigeración adecuadas, durante mucho tiempo se oscurecerá y ablandará debido a la acumulación de polifenoles. El método de prevención es dominar el período de almacenamiento adecuado. Bajo la influencia de una alta concentración de dióxido de carbono, la fruta de albaricoque tendrá un deterioro fisiológico coloidal. Cuando se utiliza un almacenamiento en atmósfera controlada, es esencial evitar la alta concentración de dióxido de carbono, y el período de almacenamiento no debe ser demasiado largo.

1.2.Prevención de la podredumbre parda y blanda del albaricoque

La podredumbre parda de la fruta del albaricoque se caracteriza por lesiones acuosas en la fruta afectada, que se vuelven de color marrón oscuro en 24 horas y alcanzan el corazón. La enfermedad puede echar a perder toda la fruta en 3 a 4 días a una temperatura más alta e infectarse entre sí durante el almacenamiento. La herida invadió la podredumbre blanda del fruto del albaricoque. La víctima forma una pequeña mancha redonda de color marrón pálido. Después de eso, crece moho blanco y se extiende a toda la fruta. Finalmente, se vuelve negro y gris. El deterioro es suave y húmedo, lo que eventualmente conduce a la descomposición de la fruta entera. Para la prevención de las dos enfermedades anteriores, la primera es fortalecer el manejo previo a la cosecha, mejorar la calidad y capacidad de almacenamiento de la fruta y evitar daños mecánicos. La segunda es usar una solución acuosa tibia con dicloronitroanilina para el tratamiento poscosecha.

2.Características de almacenamiento del albaricoque

Es esencial cosechar el albaricoque cuando el fruto alcanza el tamaño inherente a la variedad, la superficie del fruto cambia de verde a amarillo, el color intrínseco de la variedad se presenta en el lado soleado, la pulpa aún está dura, los nutrientes se han acumulado lo suficiente , y hay un ligero sabor a variedad y la madurez es aproximadamente del 80%. Es fundamental cosechar los frutos almacenados o exportados en el lugar de origen en este momento, y hay tiempo suficiente para el tratamiento de empaque.

3.Preparación del albaricoque antes del almacenamiento

El almacenamiento a largo plazo y el transporte a larga distancia de los albaricoques deben cosecharse temprano. Después de la cosecha, sumerja el albaricoque en una solución de permanganato de potasio al 0,1 % durante 10 minutos y sáquelo para que se seque. Esto no solo desinfectará y enfriará, sino que también retrasará la descomposición posterior a la maduración. La fruta de albaricoque seco se encesta rápidamente y se preenfría durante 12 a 24 horas. Después de que la temperatura de la fruta desciende por debajo de los 20 °C, se traslada al patio de almacenamiento. Luego use 1-MCP para el tratamiento de fumigación a tiempo para extender efectivamente el tiempo de conservación de la fruta de albaricoque.

4.Tratamiento 1-MCP para albaricoque

Cuando la cámara frigorífica esté llena de albaricoques, fumíguelos con 1-MCP inmediatamente, para evitar el pico de respiración, reducir la fuerza respiratoria e inhibir el etileno. Luego extienda la vida útil de los albaricoques y manténgalos frescos durante mucho tiempo.

Temperatura: 0°C~5°C

Concentración: 0.5~1μL/L

Duración: 12~24h

Vida útil: hasta 2 meses

5.Gestión de almacenamiento de albaricoque

5.1. Condiciones de almacenamiento adecuadas

Condiciones ambientales adecuadas para el almacenamiento y transporte de frutos de albaricoque a baja temperatura: la temperatura es de 0 ~ 2 ° C, la humedad relativa es del 90 % ~ 95 %, el oxígeno es del 3 % ~ 5 % y el dióxido de carbono es del 2 % ~ 3 % en atmósfera controlada almacenamiento.

Al apilar, hay un espacio de unos 5 cm entre las cestas, la altura es de 7-8 capas. Es necesario controlar la temperatura a aproximadamente 1 °C, la humedad relativa es de 90% a 95% y la composición del gas es de 5% de dióxido de carbono, más 3% de oxígeno. Después del almacenamiento, es necesario calentar la fruta de albaricoque gradualmente antes de venderla. Luego haga una post-maduración de la fruta de albaricoque a una temperatura de 18 a 24 °C, lo cual es favorable para que muestre buen sabor. Sin embargo, tales condiciones de almacenamiento no son adecuadas para variedades sensibles a bajas temperaturas.

5.2. Esterilización

La esterilización regular durante el almacenamiento, preferiblemente cada medio mes, es mejor el uso de la rotación de fungicidas.

5.3. Ventilación

Cambie el gas cada 25 días aproximadamente, controle el tiempo de ventilación a aproximadamente media hora, elija el día soleado cuando la temperatura exterior sea baja.