1-MCP retrasa la maduración y el ablandamiento del mango a temperatura adecuada

La eficacia del 1-MCP para retrasar la maduración del mango parece depender de la temperatura de almacenamiento de las frutas tratadas

1.Características de conservación del mango

El mango es una fruta climatérica. Tiene una vida de almacenamiento deficiente después de la cosecha debido a la rápida maduración provocada por el etileno desencadenante de la maduración. El etileno afecta en gran medida una pérdida en su valor comercial. La rápida pérdida de calidad y la corta vida de almacenamiento de la fruta del mango la hacen altamente perecedera con períodos cortos de vida útil. El 1-MCP se ha usado ampliamente en el mango.

2.Tratamiento 1-MCP en mango

Con respecto a la vida de almacenamiento, el mejor tratamiento para extender la vida poscosecha resultó ser 1000 nl/l de 1-MCP por 12h (B.Chutichudet, Prasit Chutichudet, & Usana Trainoak, 2015). 1-MCP es un inhibidor eficaz de la acción del etileno en la fruta. Demostró retrasar la maduración o el proceso de senescencia, y condujo a extender la vida útil de varias frutas. Actúa uniéndose de forma irreversible a los receptores de etileno del fruto. Previniendo así los efectos del etileno en los tejidos vegetales. La aplicación exitosa de 1-MCP a la fruta depende en gran medida de muchos factores. Por ejemplo, cultivar, estado de madurez de la cosecha, concentración, tiempo de exposición y temperaturas. La duración del tratamiento osciló entre 12 y 24 h para lograr una respuesta completa.

En conclusión, se demostró que la vida útil de la fruta de mango “Maha Chanok” tratada con 1000 nl/l de 1-MCP durante 12 h se prolongó hasta 14 días (B. Chutichudet, Prasit Chutichudet, & Usana Trainoak, 2015). También demostró que la fumigación con 1-MCP del mango “Nam Dokmai” a 250 ppb durante 24 h a 25 °C antes del almacenamiento a 20 °C redujo la respiración y la producción de etileno. Por su parte, retrasó el cambio de color en mango y aumentó la vida útil de 10 a 15 días (Chalermchai Wongs-Aree, Sompoch Noichinda, 2014).

3.Temperatura de almacenamiento del mango tratado

El manejo poscosecha de los mangos es importante para su comercialización exitosa. El factor más crítico que afecta la vida útil poscosecha de los mangos es el manejo de la temperatura. El rango de temperatura de 20 a 25 ℃ dará como resultado una fruta de mejor apariencia, palatabilidad y control de descomposición al madurar los mangos. Debe mantener los mangos entre 10 y 15 ℃ para prolongar su vida útil. En otras palabras, mantener los mangos fuera de estos rangos de temperatura dará como resultado una fruta con una calidad inferior a la óptima y, en consecuencia, dañará la fruta.

4.Cómo madurar el mango

Es esencial madurar los mangos antes de venderlos en el mercado, por lo que puede acelerar la tasa de maduración mediante el tratamiento de mangos verdes maduros con 100 ppm de etileno durante 24 horas. Es necesario mantener una humedad relativa de 90 a 95 % durante todos los pasos de manejo poscosecha para minimizar la pérdida de agua y el marchitamiento de los mangos.